Plus qu’une maison…une institution à Chamalières !
Cette boucherie créée au début du 20ème siècle par la famille Planche, a été cédée par Alexandre Planche en 1966 à son apprenti Monsieur Hubert Dugast qui la transmise en 1991 à son fils Didier Dugast.
Une boucherie traditionnelle dont les valeurs sont restées les même depuis la création : l’exigence de la qualité !
Cela se traduit par la sélection d’une viande de qualité et d’un travail de préparation précis pour répondre aux mieux aux attentes de clients fins connaisseurs et à la recherche de produits authentiques de qualité constante.
Un retour aux sources…
Marc Filliat, boucher de métier, a fait son apprentissage à la boucherie Brun de Chamalières à la fin des années 90. Après 14 ans en qualité de salarié, il décide de voler de ses propres ailes en ouvrant son magasin en 2013 à Mozac.
Reprise de la boucherie :
Lorsqu’en août 2018 il décida de reprendre la boucherie Dugast à Chamalières, ce fut pour lui un peu un retour aux sources pour redécouvrir le métier d’antan si spécifique à Chamalières et dont il n’a jamais oublié les exigences !Aujourd'hui et demain...
Il y a actuellement 6 personnes salariées + un apprenti qui entourent le responsable de la boucherie au quotidien dans l’accomplissement de ce travail « d’orfèvre culinaire ».Sa volonté affichée est de s’inscrire dans la continuité du cédant tout en apportant quelques petites nouveautés comme par exemple davantage de produits « fait maison ».
Ses priorités sont conformes à ces principes professionnels : un service de qualité avec des produits de qualité.
